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根据化妆品的定义，以下产品属于化妆品的是（ ）。
A.宣传可以消除口腔异味的漱口液
B.宣传可以使肌肤变白、嫩的美容口服液
C.宣传可以吸收紫外线，防止被晒伤的护肤乳
D.宣传涂抹于腹部皮肤，可以改善肠道蠕动、防止便秘的产品
E.
答案是：参考答案：AC
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食物中毒的特点有（ ）。
A.发病与进食的有毒食物有关
B.发病的集中性
C.病人的症状各不相同
D.不具有传染性，采取措施可尽快控制
E.死亡率较高
答案是：参考答案：ABDE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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大气采样器主要有哪些部件组成（ ）。
A.采集器
B.压力计
C.抽气泵
D.流量计
E.温度计
答案是：参考答案：ACD
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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衡量实验室内测试数据的主要指标是（ ）。
A.灵敏度
B.准确度
C.精密度
D.误差
E.标准偏差
答案是：参考答案：BC
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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下列哪些元素不是微量元素（ ）。
A.钙
B.锰
C.锌
D.钾
E.硒
答案是：参考答案：AD
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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样品预处理的目的是（ ）。
A.去除样品中的杂质
B.富集被分析组分
C.提高分析仪器的灵敏度
D.排除样品中的干扰
E.消除样品中的被分析组分与基质的反应
答案是：参考答案：ABD
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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测定食品中糖精钠的国家标准方法为（ ）。
A.高效液相色谱法
B.离子选择电极法
C.气相色谱法
D.紫外分光光度法
E.薄层色谱法
答案是：参考答案：ABE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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购买食品发现以下哪些情形不要购买（ ）。
A.包装破损
B.超过保质期
C.标签上注释不全如无厂名、厂址等
D.食品外观有发霉变质现象
E.被污染等可疑食品
答案是：参考答案：ABCDE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食品安全问题主要集中在以下几个方面（ ）。
A.微生物性危害
B.化学性危害
C.生物毒素
D.机械性杂质
E.工业三废的污染
答案是：参考答案：ABCDE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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优质食用油不应有的特征是（ ）。
A.有悬浮物
B.没有沉淀物
C.清晰透明
D.油色发暗
E.无异昧
答案是：参考答案：AD
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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以下属于脂溶性维生素的是（ ）。
A.维生素Ａ
B.维生素Ｂ
C.维生素Ｃ
D.维生素D
E.维生素E
答案是：参考答案：ADE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食品中常见的化学污染物包括 （ ）。
A.农药
B.重金属
C.N-亚硝基化合物
D.病毒
E.以上都是
答案是：参考答案：ABC
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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引起含氰甙类食物中毒的食物有（ ）。
A.杏仁
B.鲜黄花菜
C.桃仁
D.马铃薯
E.木薯
答案是：参考答案：ACE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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属于生物标本的采集是（ ）。
A.血液标本的采样
B.食品中农药残留物的采样
C.咽拭子标本的采样
D.呕吐物的收集
E.毛发标本的采样
答案是：参考答案：ACDE
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮，在显色前加入酒石酸钾钠的作用是（ ）。
A.使显色完全
B.调节pH值
C.消除金属离子的干扰
D.消除Ca2+、Mg2+离子的干扰
E.消除余氯
答案是：参考答案：CD
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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在现场采用盐酸萘乙二胺比色法采集测定空气中的NOx时，确定是否终止采样的依据是（ ）。
A.吸收液体积
B.现场温度
C.样品量
D.吸收液显色程度
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中二氧化硫时，大气中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物（ ）。
A.二氯化汞
B.四氯汞钾
C.氯化钠
D.氯化镁
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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大气监测中，大气污染有害气体包括（ ）。
A.SO2 、H2S、N2、Cl2
B.SO2、NOx、H2S
C.NOx、CO、Cl2 、SO2
D.SO2、H2S、NOx、Cl2、O3
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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测定某化工厂的汞含量，其取样点应是（ ）。
A.工厂总排污口
B.车间排污口
C.简易汞回收装置排污口
D.取样方便的地方
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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快速检测常用方法中灵敏度和准确度都很高的是（ ）。
A.检气管法
B.仪器法
C.试纸法
D.溶液法
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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气溶胶是指（ ）。
A.空气中粉尘
B.空气中颗粒物
C.空气中液滴
D.颗粒物悬浮在空气中形成的分散体系
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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底质样品的脱水方法有几种，适合用于待测含油类有机物较多的方法是（ ）。
A.自然风干法
B.离心分离法
C.无水碳酸钠脱水法
D.真空冷冻干燥法
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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化妆品中含有大量的Bi、Al、Ca时，用原子吸收光谱法测定会干扰测铅的结果，这是因为（ ）。
A.它们影响铅的原子化
B.它们的共振线接近铅的共振线
C.它们原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定
D.它们的氧化物吸收铅的共振线
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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一病人怀疑自己在近一周来服用了一种含铅的药，要求给他进行检验，以了解是否对健康有害。你将优先采集哪种生物样品（ ）。
A.头发
B.指甲
C.血液
D.汗液
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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测定大气中NO2时，需要在现场同时测定气温和气压，其目的是（ ）。
A.了解气象因素
B.换算标况体积
C.判断污染水平
D.以上都对
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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实验室内部评价检验方法的精密度和准确度时，最好每天同时测定哪些溶液（ ）。
A.空白溶液、标准溶液、样品溶液和加标样品溶液
B.空白溶液、标准溶液和样品溶液
C.标准溶液和样品溶液
D.空白溶液和样品溶液
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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雪花膏是属哪种类型的于化妆品（ ）。
A.护肤类
B.护发类
C.美容类
D.美发类
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病（ ）。
A.水俣病
B.贫血病
C.骨痛病
D.肿瘤
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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色谱法作为分析方法的最大特点是（ ）。
A.进行定性分析
B.进行定量分析
C.分离混合物
D.分离混合物并分析测定
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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采集金属污染的土壤样品，其采样工具应为（ ）。
A.铁制
B.铅制
C.不锈钢制
D.塑料制
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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可以用下列哪种单位来表示飘尘的浓（ ）。
A.ppm
B.ppb
C.mg/m3
D.％
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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下列哪种样品中,蒸馏法是惟一的、公认的水分测定方法（ ）。
A.乳粉
B.香料
C.豆制品
D.淀粉
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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蔗糖的相对分子量为342，水解后生成2分子的单糖，相对分子量之和为360，故由转化糖换算成蔗糖的换算系数为（ ）。
A.0.95
B.1
C.2
D.3
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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大气采样器主要有三大部件组成，下列哪项不是（ ）。
A.采集器
B.压力计
C.抽气泵
D.温度计
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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铅与二硫腙的反应是在什么条件下进行的（ ）。
A.酸性(pH1～pH5)
B.酸性(pH5～pH7)
C.碱性(pH8～pH10)
D.碱性(pH11以上)
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病（ ）。
A.佝偻病
B.骨质疏松症
C.干眼病
D.脚气病
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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人体最经济的能量来源是（ ）。
A.谷类
B.油脂类
C.蔬菜类
D.水果类
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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下列哪种属食物中毒的范畴（ ）。
A.伤寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食品标签上必须标注的内容是什么（ ）。
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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不属于乳类的食品是 （ ）。
A.豆浆
B.酸酸乳
C.早餐奶
D.酸牛奶
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（ ）。
A.发病呈暴发性
B.中毒病人一般具有相似的临床表现
C.食物中毒病人对健康人不具传染性
D.病人都有发热等症状
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（ ）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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用EDTA-2Na滴定法测定硬度时，滴定操作应控制不超过5min，其目的是（ ）。
A.防止铬黑T分解
B.终点明显
C.使CaCO3沉淀减至最少
D.避免氨挥发而改变pH值
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂主要是从什么组织中提取的甜味物质（ ）。
A.动物
B.矿物质
C.海洋鱼类
D.植物
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种（ ）。
A.食盐
B.酱油
C.糖
D.醋
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物（ ）。
A.高
B.低
C.相同
D.100倍
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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在人体中含量小于多少的元素称为微量元素（ ）。
A.0.001%
B.1%
C.0.01%
D.0.1%
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食品中常见的化学污染物包括（ ）。
A.农药
B.重金属
C.N-亚硝基化合物
D.病毒
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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什么进入体内水解后产生HCN, 从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等（ ）。
A.氰苷
B.红细胞凝集素
C.皂甙
D.龙葵碱
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（ ）。
A.水解
B.还原
C.氧化
D.催化
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确（ ）。
A.蒸馏水
B.4%乙酸
C.75%的乙醇
D.正己烷
答案是：参考答案：C
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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以下属于水溶性维生素的是（ ）。
A.维生素Ａ１
B.维生素Ｂ12
C.维生素Ｄ２
D.维生素Ｋ２
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（ ）。
A.水源
B.原料
C.包装材料
D.以上均是
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至（ ）。
A.碱性
B.酸性
C.弱酸性
D.近中性
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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有机磷农药的中毒机理是什么（ ）。
A.抑制蛋白酶
B.激活胆碱酯酶
C.激活神经递质
D.抑制胆碱酯酶
答案是：参考答案：D
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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直接滴定法在测定还原糖含量时用什么作指示剂（ ）。
A.亚铁氰化钾
B.Cu2+的颜色
C.硼酸
D.亚甲基蓝
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（ ）。
A.0-5℃
B.0-（-29℃）
C.0-（-10℃）
D.0-（-18℃）
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）。
A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B.奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C.产品标示的使用方法不正确
D.以上说法都不正确
答案是：参考答案：A
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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防止黄曲霉素污染食品的首要措施是（ ）。
A.加碱水洗被污染的食物
B.食品防霉
C.制定食品中最高允许含量
D.加热破坏毒素
答案是：参考答案：B
更新时间：2023/4/3 12:59:00
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