客服信息:19139051760(微信同号)
首页
找答案
注册
登录
网站首页
名词解释
全部试题
平台查询
所有科目
成人高考报名
当前位置:
首页
>
国家开放大学
>
国家开放大学植物病虫害防治基础
>
详细
筒述皮蛋的加工原理。
答案是:
(1)主要是蛋白和蛋黄的蛋白质遇碱发生变性而凝固。
(2)当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的氢氧化钠后,由于其中蛋白质分子结构受到破坏而发生变性,蛋白部分蛋白质变性后形成具有弹性的凝胶体。
(3)皮蛋的凝固过程表现为化清、凝固、变色和成熟四个阶段。
出自
国家开放大学
>
国家开放大学植物病虫害防治基础
更多答案联系客服:19139051760
本题添加时间:2023/7/1 21:38:00
业余时间拿学历:
统考入学(成人高考)
广东成人高考(学历提升)报名入口
注册成会员
您可能感兴趣的试题
∴
简述对原料乳均质的目的。
∴
禽蛋的贮藏保鲜有哪些方法
∴
原料乳的收购过程中有哪些验收方法和标准?
∴
局部贫血病理变化特征包括()。
A.发红
B.发热
C.发凉
D.发绀
具体学校专业科目
广东工业大学
华南农业大学
广州中医药大学
南方医科大学
华南师范大学
广东外语外贸大学
广州大学
仲恺农业工程学院
广东药科大学
广东第二师范学院
广东金融学院
广东财经大学
广东技术师范大学
广东培正学院
广东白云学院
暨南大学
中山大学
华南理工大学
广州航海学院
广州医科大学
业余时间拿学历:
成人高考报名入口
国家开放大学答案
联大系统答案
青书学堂答案
柠檬文才答案
学起plus弘成