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影响肉嫩度的因素有哪些？

答案是:

宰前因素,与宰前因素有关的因素有:
(1)物种、品种和性别;
(2)年龄;
(3)肌肉部位。
与宰后因素有关的有:
(1)肌肉的温度;
(2)肌肉的成熟度;
(3)通过烹调加热可以改变肉的嫩度。
出自  国家开放大学  >  国家开放大学植物病虫害防治基础

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本题添加时间：2023/7/1 21:38:00

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