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[名词解释题,10分] 正式宴会

答案是:

是指在正式场合举办的讲究礼节程序且气氛隆重的宴会。
出自  联大  >  河南工业职业技术学院宴会服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00

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∴目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为 A.47.5 B.31.7 C.30.4 D.26.6
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