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[简答题,10分] 请写出西餐一般午、晚餐摆台的程序

答案是:

先在客人座位正中相距30CM的两边摆上刀、清汤匙、叉，叉在左，刀在右。刀口朝左，刀、叉柄离台桌边2CM。（1分）在叉的左边摆上面包碟，碟的底边离桌边2CM，牛油刀放在面包碟内右边1/3处，刀口向左，并与餐刀及餐叉平衡。（1分）饮料杯摆在刀尖前2CM处，餐巾花摆在刀、叉之间。
出自  联大  >  河南工业职业技术学院餐饮服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00

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