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（）通常不属于自助餐的特点
A.主要适用于大型活动、团队接待、会议等
B.用餐标准高，不固定
C.服务人员只提供简单的服务
D.就餐客人可不拘礼节，随来随吃

答案是:

B.用餐标准高，不固定

出自联大 > 河南工业职业技术学院餐饮服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00

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∴有关托盘与端托的描述正确的是 A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种 B.长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品 C.中圆形托盘:一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等 D.重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟

∴传菜员的“五不取”是指数量不足不取，汤汁温度不适不取， A.颜色不正不取 B.调料、配料不全不取 C.器皿不洁不取 D.餐具破损不符合规格不取

∴为客人点菜时 A.客人所点菜肴过多时要及时提醒客人 B.如客人点菜单上没有的也要满足客人的需要 C.如果客人所点菜肴需烹制时间较长时告知客人不要点 D.记清客人的特殊要求，并尽量满足客人。

∴值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知 A.菜式品种及出菜顺序 B.客人风俗习惯 C.收费办法 D.邀请对象

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