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值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知
A.菜式品种及出菜顺序
B.客人风俗习惯
C.收费办法
D.邀请对象

答案是:

A.菜式品种及出菜顺序
C.收费办法
D.邀请对象

出自联大 > 河南工业职业技术学院餐饮服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00

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∴迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。 A.左侧 B.右侧 C.正后方 D.左后方

∴上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的 A.身后 B.左侧 C.右侧 D.身后右侧

∴] 上菜应根据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到( )上热菜 A.二分之一 B.三分之一 C.三分之二 D.吃完

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