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金华火腿制作中整形的三个工序？

答案是:

答案：（1）在大腿部用手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄形。(2分)
（2）使小腿部正直，膝踝处无皱纹。(2分)
（3）在脚爪部，用刀将脚爪修成镰刀形。
出自  江开  >  衡水学院食品工艺学

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00

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