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鱼糜凝胶化

答案是:

鱼糜在成型之后加热之前，为增加鱼糜制品的弹性和保水性，通过50℃以下温度带进行的网状结构形成过程。
出自  江开  >  衡水学院食品工艺学

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00

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