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白酒中的涩味物质主要来自于（）化合物()
.酚类.,.
酯类.,.
醇类.,.
醛类

答案是:

.酚类

出自国家开放大学 > 2025年秋季国家开放大学考试答案

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本题添加时间：2025/10/6 16:02:00

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∴一般来说，基酒在前( )个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段()
.6.,.
12.,.
10.,.
9

∴新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变()
.乙醛.,.
酸类.,.
高级脂肪酸乙酯.,.
高级醇

∴白酒中含酸量（）酯化反应越易进行()
.一般.,.
越高.,.
越低

∴调味酒的用量一般不超过（）%()
.0.3.,.
0.1.,.
0.03

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