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浓香型曲酒的主体香味成分是（）()
.乳酸乙酯.,.
己酸乙酯.,.
乙酸乙酯.,.
丁酸乙酯

答案是:

.己酸乙酯

出自国家开放大学 > 2025年秋季国家开放大学考试答案

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本题添加时间：2025/10/6 16:02:00

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∴新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变()
.乙醛.,.
酸类.,.
高级脂肪酸乙酯.,.
高级醇

∴白酒中含酸量（）酯化反应越易进行()
.一般.,.
越高.,.
越低

∴调味酒的用量一般不超过（）%()
.0.3.,.
0.1.,.
0.03

∴呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）()
.以上都不对.,.
对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象.,.
对比现象、相乘现象、变调现象.,.
对比现象、相乘现象、消杀

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