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根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）()
.焦香.,.
酱香.,.
曲香.,.
药香

答案是:

.曲香','药香

出自国家开放大学 > 2025年秋季国家开放大学考试答案

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本题添加时间：2025/10/6 16:02:00

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∴白酒中含酸量（）酯化反应越易进行()
.一般.,.
越高.,.
越低

∴调味酒的用量一般不超过（）%()
.0.3.,.
0.1.,.
0.03

∴呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）()
.以上都不对.,.
对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象.,.
对比现象、相乘现象、变调现象.,.
对比现象、相乘现象、消杀

∴酯香调味酒贮酒期必须在（）以上，才能投入调味使用()
.1年.,.
半年.,.
3个月.,.
1个月

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