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下列属于根茎类蔬菜的是（）

A、芋头

B、西兰花

C、山药

D、萝卜

答案是:

A；C；D

出自江开 > 江苏开放大学历年真题

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本题添加时间：2025/4/11 16:20:00

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∴市场上最常见的液态乳，主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是： A、巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差别不大；调制乳因营养强化的项目不同，营养价值差异比较大。

∴占谷粒重量的2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、B族维生素和维生素E的是谷粒的哪一部分（） A、胚乳 B、糊粉层 C、谷皮 D、胚芽

∴谷类淀粉中，直链淀粉与支链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。下面表述正确的是： A、淀粉主要集中在谷类的谷皮中，加工越精细，口感越细腻。 B、支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高

∴豆类中的蛋白质含量（）谷类的蛋白质含量。 A、低于 B、高于 C、等于

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