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占谷粒重量的6%，主要含有纤维素和半纤维素，矿物质和脂肪的是：

A、谷皮

B、胚乳

C、胚芽

D、糊粉层

答案是:

A

出自江开 > 江苏开放大学历年真题

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本题添加时间：2025/4/11 16:20:00

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∴占谷粒重量的2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、B族维生素和维生素E的是谷粒的哪一部分（） A、胚乳 B、糊粉层 C、谷皮 D、胚芽

∴谷类淀粉中，直链淀粉与支链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。下面表述正确的是： A、淀粉主要集中在谷类的谷皮中，加工越精细，口感越细腻。 B、支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高

∴豆类中的蛋白质含量（）谷类的蛋白质含量。 A、低于 B、高于 C、等于

∴蛋的脂类主要集中在（）中。 A、蛋清 B、蛋黄 C、蛋壳 D、蛋白

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