如果我们要给餐饮业做数据分析和挖掘，那么在整个实际流程中，下列哪个步骤是耗时最长的？（ ）
选择一项：
a. 模型构建与评估
b. 应用部署
c. 数据收集与清洗
d. 明确数据挖掘目标